经常听人说要“少吃油、吃好油”。于是，各种“好油”就横空出世。
最近几年，“二酯油”成为明星产品。各大企业纷纷推出“二酯油”，很多企业在宣传时称，相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，甚至说它能减肥、降血脂。
二酯油究竟是什么油？真的能减肥降血脂吗？就能敞开了吃吗？
二酯油是什么？
二酯油（diacylglycerol oil，DAG），也被称作甘油二酯食用油，是一种特殊的食用油，国家卫生健康委员会2021年8月3日发布的一则公告显示，二酯油生产工艺为以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。其主要特点是甘油二酯的含量在40%以上。而我们常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量会更高一些。
所以，二酯油和普通食用油最大的不同，其实就是这种油的甘油二酯比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。
其实，二酯油并不是最近几年才有的，它在很早的时候就被各国批准使用了，只是最近几年商家才开始营销。
美国食品药品监督管理局2000年将甘油二酯油列入“公认安全使用物质”名单，欧洲食品安全局2005年也通过了甘油二酯油的安全认证。在中国，原卫生部在2009年批准了甘油二酯油作为新食品原料，国家卫生健康委员会在2021年修订了甘油二酯油的质量要求，明确了其生产工艺和甘油二酯的含量标准。
二酯油能减肥、降血糖？
很多商家在宣传时称：二酯油能减肥、降血糖、降血脂。那么二酯油真的有这么好吗？它的这些健康功能到底是否靠谱？
普通食用油的主要成分是甘油三酯，它在小肠内被酶解为2-单甘酯（MG）与游离脂肪酸（FA），并在小肠上皮细胞中重新合成为甘油三酯，进而可能作为体内脂肪蓄积。
相比之下，二酯油中的甘油二酯由于分子结构中只连接两个脂肪酸分子，它在消化吸收后，无法形成甘油三酯结构而进入血液，因此不会在体内累积脂肪，而是通过线粒体代谢供能，有助于减少体脂及内脏中的脂肪。所以，很多人说二酯油有减肥、降血脂等作用。
不过，关于二酯油的降血脂、减肥等健康益处，目前的科学证据依然不足。
目前关于二酯油对血脂和体重的影响研究确实有很多，但背后经常有不少利益相关企业。这也就使得二酯油减肥、降血脂相关研究的结果的可信力大打折扣。
很多商家在宣传时经常会说美国食品药品监督管理局、欧洲食品安全局、澳新食品标准局以及我国等都批准了二酯油，让人以为二酯油的这些好处都是得到认证的。
这里面有一个很大的逻辑陷阱。实际上这些机构都只是对二酯油的安全性进行了评估，并不评估它的健康功能。评估结果认为是安全的，可以吃可以用，但这些机构都没有认证二酯油有减肥、降血脂等功能。实际上，目前这些机构都没有针对二酯油发布相关的健康声称批准，甚至还驳回了关于减肥的健康声称。
2011年，日本某品牌向欧洲食品安全局提交了一份关于二酯油减肥的健康声称申请，申请材料提了七项随机对照试验，其中一项随机对照试验存在重大方法学局限性；另外六项随机对照试验关于甘油二酯油替代甘油三酯油对体重影响的结果也不一致。最终，欧洲食品安全局评估认为，二酯油与体重减轻之间并无因果关系，驳回了该申请。
要知道，二酯油也是油，它只是甘油二脂多一些，在40%以上，但依然也有甘油三酯，多吃也是能量，也会长胖。
至于降血脂、降血糖等研究，这方面的研究更少了，还不足以向有关部门提交健康声称的申请。
所以，从目前来看，二酯油减肥、降血脂、降血糖等功能都是证据不足的。二酯油是安全的，可以吃，但并不能降血糖、降血脂或者减肥。
如何健康吃油？
1.少吃油是关键
二酯油也是油，多吃容易长胖。千万不要以为多吃有啥好处。
目前，我国居民平均每标准人日脂肪供能比为34.6%，已超过了脂肪供能比推荐值范围（20%~30%）。其中，我们的平均每人每天烹调油摄入量为43.2g，大大超过推荐的25~30g。所以，当前首要任务是少吃油。控制家庭厨房、食堂、餐厅中油的使用量对于控油、减油至关重要。正因如此，今年营养周的口号是“减油增豆加奶”，减油排第一。
建议大家平时吃油，不论什么油，都要注意适量，每天不超过25~30g。
2.理性购买，量力而行
相比普通食用油，目前二酯油的价格相对更高。普通500毫升的花生油售价不过20元，而相同规格的二酯油价格最低超过了百元，并且甘油二酯含量越高，价格也越高。大家还是理性购买，量力而行。
作者：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
审核：张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家
原标题：每日辟谣|二酯油能减肥又能降血脂？真有那么好吗？