吃素减肥真的靠谱吗？长期吃素，身体会发生哪些变化？想要科学饮食，应该注意啥？往下看，一起来了解。
吃素减肥靠谱吗？
对于大多数人来说，引起肥胖的主要因素是能量摄入超标，虽然蔬菜、豆制品等素食比肉类的脂肪含量低，但有一些致胖因素往往会被忽略，那就是烹调素食时使用的食用油，如果食用油过多，也会造成摄入能量超标。
此外，完全吃素食，很可能造成营养单一，导致营养缺乏。比如，缺乏蛋白质很可能导致减肥后反弹，B族维生素摄入量不足会造成减肥困难，也可能出现口腔溃疡等症状。
B族维生素中的维生素B1、维生素B2，虽然可以通过一些植物性食物来获取，但是摄入量是有限的，最好的来源是动物性食物，比如蛋类、乳类、动物内脏、瘦肉类、虾等。
生吃蔬菜营养价值更高吗？
许多人觉得生吃蔬菜的营养价值更高，因而很少吃熟食，比较热衷于凉拌等做法。
事实上，许多蔬菜煮熟后营养物质吸收率显著增加，例如维生素K、胡萝卜素、番茄红素等，在蔬菜煮熟后更容易被人体吸收。
想要健康减肥，应该更加注意营养搭配均衡，并且要多锻炼。
吃素更利于控制血脂吗？
检查出高血脂，很多人的第一反应是“得吃素了”，然而，吃素就更利于降血脂吗？
其实，高能量食物在素食中也不少见，例如米、面等都是中等偏高能量的食物，如果只吃能量很低的青菜，会打破人体营养平衡，可能导致B族维生素缺乏症，或造成脂肪代谢紊乱，而这可能也是血脂异常的因素之一。
所以，如果患了高血脂，最好调整饮食结构，以“少荤多素”为原则，而不是完全吃素，这样才能达到科学降血脂和营养均衡的目的。
长期吃素，身体会发生什么变化？
长期吃素或可导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状，严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。
除此之外，长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。
大多数素食者的食物来源为豆类和谷物，其中的植物蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，可能引起缺铁性贫血。比如，会出现健忘、暴躁、记忆力下降、怕冷、免疫力低下，由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负诱发心绞痛。
科学饮食，牢记“一多三少一忌”
一多：食物多样化
每天至少12种食物，每周不少于25种。颜色要多样，最好每天有5种以上，比如绿色、红色、紫色、白色、黄色等。每天喝300毫升奶，吃50克肉或50克鱼、100克豆制品、一把坚果、一个鸡蛋、大约250克水果、500克蔬菜。
三少：控制油、盐、糖
油炸食品口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致食物营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25到30克。
除了炒菜时加入的盐，一些零食、番茄酱等都含有盐，因此我们会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过5克。
摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。
一忌：忌辛辣刺激
吃辛辣刺激的食物会刺激胃肠道，如果吃多了，容易出现长痘痘、口角炎、眼睛疼痛等症状。也就是俗称的“上火”，因此，日常要注意饮食清淡。
原标题：每日辟谣|吃素减肥靠谱吗？这份科学饮食指南请查收