与山茶油相关的记载：
1.据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也。”这里所说的“员木”即油茶，可见当时的人已经开始取油茶果榨油以供食用。
2.《天工开物》中明朝宋应星赞其“油味甚美”。
3.北宋著名的文学家、政治家欧阳修被贬滁州（今安徽滁县）时，自号醉翁，专事农事，拓园广植桑、花、果树木，其中不乏油茶和牡丹，并写下了著名的《醉翁亭记》《卖油翁》《洛阳牡丹记》等著作。也是较早推崇家乡茶油的名家之一。
4.元朝的刘鹗在游历期间，结交甚广，元皇庆元年（1312年），任扬州儒学录，后征召掌教河南、东坡、安阳三书院，四年后返乡，辟园5亩，栽油茶、桑、橘等果品以千计，可见一代名儒对家乡茶油别有一番青睐！
5.其他关于山茶油食用功效的记载：
《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢……”
《农政全书》记载：“茶油可疗痔疮、退湿热……”
《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌……”
《农息居饮食谱》记载：“茶油可润燥、清热、息风和利头目……，茶油烹调肴撰，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油唯此最为轻清，故诸病不忌……”
我国清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》记载：茶油“润肠清胃，杀虫解毒”，清代王士雄《随息居饮食谱》记载：“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油唯此最为轻清，故诸病不忌。”
明代《天工开物》“膏液第一十二”篇章中记载：“搽子每石得油一十五斤。”详细记录了中国南方榨油坊榨油的场景，对产油率作了说明，现推算出其出油率在20%左右。
明代《农政全书》记载：“壳中仁皮色如榧，瓤肉亦如栗，味甚苦，而多膏油。江右闽广人，多用此油。燃灯甚明，胜于猪油，亦可食。”
茶油是我国特有的传统食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。世界上除了日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。
原标题：油茶历史文化