流言
喝热水能提高代谢，因为喝了热水会出汗，出汗了体重会减轻，而且喝热水后身体温度会上升，体温上升了，新陈代谢就会随之增加。
真相解读
实际上，喝热水并不能提高代谢。如果是体温升高了，确实会提高代谢，比如生病发烧时代谢就会提高。可是喝热水对健康人的体温几乎没影响，即便是喝再多的热水，体温仍然是恒温的，所以对基础代谢的影响也微乎其微。不过令人意想不到的是，有一项人体实验的结果显示：室温水对新陈代谢无影响，而冰水可以提高新陈代谢。这个实验结果也曾被刊登在了《内分泌与新陈代谢期刊》，实验是将一群健康的成年人分为3组，实验前先测了一下各自的代谢情况，然后分别给喝常温蒸馏水、常温生理食盐水、3℃的冰水。结果发现，不管是喝常温蒸馏水还是生理食盐水，都不能增加新陈代谢；但是喝3°C的低温冰水后，这些人的新陈代谢竟然提高了4.5%，并且这一效果可持续60分钟。
但遗憾的是，如果你想指望通过喝冷水提高代谢的方式来实现减肥目的，想法就要落空了。虽然冷水能提高代谢，但也只有4.5%，如果以一位成年女性的基础代谢是1200千卡来看，也就能提高54千卡而已，这点热量差，平时做菜少放半汤匙油就出来了，实在是没必要为此多喝冷水，特别是还有些人喝完冷水会出现身体不适，就更不建议尝试了。
作者：薛庆鑫，中国营养学会会员、注册营养师、注册营养技师、健康管理师、公共营养师