在安徽省黄山市祁门县安凌镇，有着制作千层锅的习俗。一大早，安凌镇赤岭村村民曾荣妹就开始忙碌起来，准备制作千层锅给亲朋好友品尝。
曾荣妹制作千层锅已有十几年，有着丰富的烹饪经验。她先将五花土猪肉切成大块，下锅大火翻炒煸出油来，再中火慢慢焖熟。准备好一口一尺二的大铁锅，将提前发好的干笋、干豆角等干菜放在下层，再依次铺上油豆腐、年糕、农家粉丝等，沿着锅的边沿摆放提前做好的肉圆，最上面舀上烧熟的五花肉，倒入肉汤，最后就将锅架在炭火炉上，一起端上桌，吃起来十分美味。
据说这道菜的来历与曾国藩有关，当年，曾国藩率军在安凌镇一带驻军时，经常在堤畔上挖一排灶，架上锅，有什么原料都拿来一锅烩，创造出这种既省工省料又独具风味的名菜，后来传到民间，久而久之，叫出千层锅的名头。
“千层锅在我们这里家家户户都会做，是招待亲朋好友必上的一道菜。”曾荣妹表示。现在制作千层锅，不同的地方，不同的人家，做菜的原料不尽相同，但都离不开当地的山珍野味，脱不了农家特色。千层锅不仅好吃，而且寓意吉祥，圆子寓意团团圆圆、豆腐是清清白白、年糕是高福高寿、粉丝是常来常往。吃一口千层锅，吃的已不仅仅是菜，而是一份浓浓的亲情。
原标题：安徽祁门：一口千层锅 浓浓亲情味