今天为大家分享一道家常凉拌菜“炝拌黄瓜”的做法,黄瓜是一种及营养又美味的蔬菜,而且营养成分非常高,含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的,黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等,很多人也是经常把黄瓜当成水果来食用,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【炝拌黄瓜】
1.首先我们准备几根新鲜的黄瓜,把外皮削干净去除两头后从中间破开,用刀背轻轻的拍几下,然后切成均匀小块,这样切黄瓜更加入味。
2.把切好的黄瓜放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀给黄瓜码底味。大葱破开切成细丝,再准备一小撮花椒,一小把干辣椒备用。
3.锅内烧油,油温五成热时放入葱丝,开小火慢慢炸香,提取里面的葱油,葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要。
4.接着用炸好的葱油,把辣椒和花椒爆香,注意油温不要太高以免把辣椒炸糊,辣椒微微变色闻到香味以后,加入生抽10克激出酱香味。
5.然后起锅,把料汁浇在黄瓜上面,颠盆拌匀后即可装盘上桌。
技术要点:
1.黄瓜拍散以后更容易吸收料汁入味。
2.葱油能为菜品增香,炸的时候要保持小火,不要炸糊。
3.爆香辣椒的时候也要用小火,火大容易炸糊。
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原标题:怎样凉拌黄瓜才好吃放些什么调料(大厨教你凉拌黄瓜)