四川最能吃的腊肉(贾鲁河桥上信阳土豪哥晒200米长腊肉)

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近日,郑州贾鲁河桥上,在长达200米左右的栏杆上,挂满了各种腊肉,品种非常多,有猪肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉,场景非常壮观。

更有网友戏称:走,咱们组团偷肉去!

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在腊肉的尽头,一名男子坐在路边玩着手机。他介绍,这些腊肉都是他制作的。

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男子称家门口不让晾晒,就把肉运到了这里。

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过去,晒腊肉也是间接的看谁家最有钱,谁家肉肉最多。

所以,经鉴定,这位哥土豪一枚。

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暂且抛开公共场合晒腊肉是否合适

提起腊肉

信阳每到冬天,

不管是城镇还是乡里,

几乎家家户户都要晒腊肉。

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有自家杀整条猪的,有的买上几十斤猪肉,切成条状,打上花刀,抹上一层一层的盐,把它们整整齐齐地码在水桶里或缸里,静静地腌上一个星期左右的时间。

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等来一个艳阳天,起卤,沥干盐水,用铁丝穿上,挂在墙壁或树枝,晒上几天,一直把这些肉晒得渗油,颜色变成红加黑,人走到旁边就想吸鼻子。

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腊肉,不光是信阳人过年和正月招待客人的主打产品,也是劳作一年到头犒劳自己的美味佳肴。

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家里来了客人,也不用谦虚地说“没有好菜招待”,挂在门梁上那一块块的腊肉,取下来,切成樟树叶一样的薄片,贴于碗沿,在饭锅里蒸熟,就是一碗好菜。

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腊肉除了蒸吃,还可以与大蒜、冬笋、腌辣椒、菜薹一起混炒,有了腊肉做伴,无论和什么菜搭档,都是一道绝妙的美味。

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腊肉炒蒜头或竹笋的做法很简单。先将腊肉切好,倒入烧红的铁锅,先放肥肉,炒出油,再放精肉,用锅铲不停地翻炒,然后把洗净的蒜头或笋片倒入,大火爆炒,再加点辣椒粉或适量的酱油,盖上锅盖,用文火焖几分钟,就可起锅。

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菜炒好了,盛入洁白的瓷盘,在晶莹剔透的腊肉的映衬下,笋片、蒜头光洁油亮,色泽夺目,香气袭人,叫人垂涎欲滴。这样的腊肉炒菜燕瘦环肥,油而不腻,色、 味、香诸有,令人食欲大增。再喝点小酒,优哉游哉,真是赛过神仙。

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有的是自家喂养的大多是吃杂粮、稻糠、猪草长大的猪,很少吃添加剂饲料,所以,这样的腊肉含有人体需要的磷钾、钠等微量元素以及脂肪、蛋白质、碳水化合物,菜薹、蒜头、竹笋里含有钙磷铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,真可谓是荤中有素,素中有荤,吃起来,不但营养丰富,而且美味无穷。许多来乡下农家乐就餐的城里人,都是奔着腊肉来的。

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家里储存的腊肉较多,隔一段时间就要拿出来晒一晒,以防霉变。

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这些年,信阳一些在外工作的人,春节回家后,也会带上大袋小袋的腊肉腊鱼出门,搞得汽车、火车上也是一股飘香的腊肉香。不回家过年的,也是家里人做些腊鱼腊肉,托人带去或邮寄。因为住在城里的人都知道,在超市里买最好的腊肉,哪有自家的那样原汁原味。

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不止在信阳

中国很多地方都有晒腊肉的风俗

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冬日阳光,暖意融融。

阳光下,系绳子,晒衣被、晒香肠、晒腊肉、晒腌鱼。

小孩们欢快地追打嬉戏,在衣被间穿梭,笑声荡漾开来。

大人们或站或坐,围在一起拉家常,洋溢着生活的气息。

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而晒腊肉还有一个重要的寓意

年关要到了,要过年啦

外出的家人就要回来了

这就是家乡的味道

更是团圆的味道

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原标题:四川最能吃的腊肉(贾鲁河桥上信阳土豪哥晒200米长腊肉)