最近，被誉为“减肥利器”“降糖神器”的低糖电饭煲开始在电商平台火爆起来，销售成绩十分亮眼。在某电商平台搜索“低糖电饭煲”，页面中出现了上百种产品，且多数都有不错的销量。这类被称为“煮饭神器”的电饭煲，是如何做出低糖饭的？
据介绍，此类电饭煲与普通电饭煲的实底内胆不同，低糖电饭煲的内胆底部布满漏水孔，下面还增加了一个收集米汤的盒子，普通电饭煲煮饭时是连米带水一起煮，水干了米饭就熟了，而低糖电饭煲是在把米蒸到半熟时，采用特殊的技术，将锅中的米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟，借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉，也就是糖分。
中华预防医学会健康传播分会常委钟凯告诉记者：“通俗地讲，低糖电饭煲的原理就是煮出米汤，把米汤扔掉，因为米汤里面有一些可溶的淀粉和游离糖，所以相对而言米饭的糖分会降低。但是，这并不意味着这类电饭煲就能降血糖。”
“淀粉分为两种：一种是容易被水浸润、容易被人体消化吸收、对人体血糖影响较大的支链淀粉；另一种是不易被水浸润、人体消化吸收速度慢、对人体血糖影响相对小一点的直链淀粉。”钟凯解释，低糖电饭煲的工作原理是让米饭中的支链淀粉脱离，但实际上“脱离量”很低，因为不太可能从根本上将米饭中的各种淀粉直接分离，更不可能只保留直链淀粉，也就是说，米饭实际融入水里的淀粉量很小，滤掉之后并不足以对血糖产生影响。
对于糖尿病患者来说，吃米饭的同时如果想要维持血糖平稳，还是应当吃药。无论是口服药还是注射液，只有用药量和用药时间合适，才能在吃米饭的前提下保持血糖平稳。“当然，如果把大米换一半全谷物和杂豆，对于控制血糖效果会更好些。”钟凯提醒。（健康时报记者林敬）