2020年9月7日，在河南省平顶山市叶县龚店镇支刘村一家豆腐作坊里，豆香四溢，老板魏群方正和工人们忙个不停。选豆子、泡豆子、磨豆子、煮豆浆、点豆腐、轧制豆腐、压制成形，一道道工序有条不紊。
“磨豆浆的时候一定要磨细，浓度要高，接下来煮豆浆时要把豆子的浓香劲熬出来，点豆腐要把握好时机，点老了容易发苦，点嫩了容易粘包单。”魏群方放下手中的工作，向记者介绍起自己做豆腐的秘诀。
今年47岁的魏群方，是龚店镇支刘村村民，早年为了养家糊口，给别人打过工，当过货车司机，时间久了，便厌倦了在外奔波的生活。魏群方很早以前便有制作豆腐的想法，后来，在2017年年初，回到家的他不等不靠，多次外出考察学习豆腐坊磨豆腐的方法，前前后后筹资60余万元，采购了制作豆腐的自动化设备，经过一个多月的安装调试，豆腐坊便开张了。
由于前期的工作准备充分，又有村里的老师傅帮忙指点，魏群方的豆腐制作旗开得胜，试制非常成功。酒香也怕巷子深，为尽快打开销路，魏群方每天都带着自己磨好的豆腐前往周边各个超市，让他们免费品尝，与此同时，前期还制定了先销售后结账的模式，如果销售好的话今后便可长期合作，由于魏群方磨出来的豆腐是按照传统的做法制作、无任何添加，且味道醇香，很快便得到了消费者认可，在廉村镇，水寨乡，邓李乡等地的超市里，每天都抢购一空。
“我是附近的，经常来这儿买他的豆腐。口感确实好，还细腻，原汁原味。过年家里来亲戚，临走时也得来这割块豆腐再走。”前来买豆腐的贺连营连连称赞。
魏群方磨豆腐选用的黄豆是优质大豆，全部都是从周边群众手中，按市场价2元一斤收购的。他说：“做豆腐也有淡季旺季之分，现在是淡季、一天生产三十多块豆腐，消耗黄豆800多斤；每年天气转凉后便是做豆腐的旺季，一天生产个七八十块豆腐都不成问题，日消耗黄豆原料2000斤左右，根本忙不过来。”
魏群方给我们算了一笔经济账：一块豆腐按批发价130元，平均每天均产40多块。与此同时，还能产出30多袋豆渣，以每袋8元的价格卖给周边养羊、养牛的养殖户。目前，豆腐坊用工在三人左右，旺季最忙时达到10人，每人每月发放2000多元工资，除去人工、电费等成本，豆腐坊一年纯利润十几万元。
常在豆腐坊做帮工的刘凤兰是支刘村建档立卡贫困户，今年50多岁，她丈夫因身患疾病卧床不起。魏群方平时非常照顾这位老大姐，刘凤兰谈及在这工作，喜悦之情溢于言表，她说：“我在这儿做豆腐每月能按时领工资2000多元，工作的同时又能照顾家里生活，老板也把俺们当自家人，碰见节假日、农忙的时候都会给俺们额外补助，我很满足。”
谈及以后的打算，魏群方表示，下一步，在稳定现有订单的基础上争取扩大生产，同时，向豆腐皮、豆腐卷、豆腐泡这方面发展，扩大豆产品附加值，把小黄豆磨出大收益。
（原载于2020年9月8日叶县融媒体中心云上叶县客户端）
原标题：河南叶县：现代工艺磨出舌尖上的老味道