传说，在浙江省宁波市象山县新桥镇，有“三大天团”，它们叱咤小吃界，赢得了无数人的“芳心”。它们就是大名鼎鼎的萝卜团、笋团以及今天的主角——作为象山十大特色小吃之一的红头团。
红头团，也叫红豆团，顾名思义，这是一种以红豆沙为主馅的糕点。它与萝卜团的做法相似，都是用糯米粉和粳米粉制作。将这两种粉混合后兑入适量的水，把面粉揉成面团，挤成一个个适当大小的面饼，这就是制作红头团的第一步。
想要做成好吃的红头团，红豆沙可是关键。煮好的红豆打成大致的泥状，带着沙沙的口感。为了让馅料更加香甜，有经验的新桥人还会在里面加一点桂花干，红豆的甜加上桂花的香，那是每一个新桥人记忆中家的味道。
与萝卜团不同，红头团的面皮还需包裹一层糯米。糯米提前浸泡，把团子涂湿后用糯米粘在上面，远远看去就像是穿上了一件外套。
当这些步骤都准备完毕后，最重要的一步来了，给它们涂上“证明身份”的标志——一点红。完成了这步，这些红头团就可以上蒸笼啦。刚出锅时，搬起一笼，团团水雾顿时升起，个个红豆团玲珑可爱，白的、灰的，包裹着的糯米晶莹剔透，粒粒分明，头上一点红，分外惹眼诱人。
掰开后，满满的红豆仿佛要溢出来。拿起一个，放进口中，入口嫩滑，甜而不腻，混着淡淡的桂花香，百吃不厌。外面的糯米弹牙有韧劲，它与豆沙在此刻成为了最佳拍档。过去，红头团最常见于过年时，那时候物资短缺，因此过年做团就成了大事。大灶、柴火、蒸笼，这些老底子做团的标配在现在已经越发少见了，但红头团却依旧是新桥人过年过节不可缺少的糕点。
一个团字，代表着团圆，而香甜的红豆，又像是人们甜美的愿望。尽管红头团个子不大，却蕴含着新桥人的创造力。对于老底子象山人而言，它同萝卜团一起，承载了太多的记忆。无论身在何处，只要尝一口，定能叫人心生触动，勾起所有关于家乡的缱绻情怀。
原标题：浙江象山新桥镇红头团：承载无数回忆的“脑门”一点红