“拼餐不浪费，两人套餐看一看！”中午时分，上海市虹口区北外滩街道百官街社区食堂内宾客盈门，志愿者徐玉妹阿姨正向附近办公楼来就餐的人们介绍食堂新推出的“粮心套餐”。
为倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，北外滩街道社区食堂积极响应，在门口和店内醒目处张贴“两人拼餐不浪费”“剩菜打包不浪费”等宣传海报。
食堂餐桌上也摆放着“光盘行动”卡片，时刻提醒就餐者吃多少点多少，不要浪费。
据社区食堂负责人马应炯介绍，百官街社区食堂在原有的服务基础上细化流程，对食堂员工进行集中培训，实行“三多一少”服务理念，即“多一声询问，多一种选择，多一个建议，少一些浪费”。
记者在现场看到，面对正在点菜的顾客，工作人员都会提醒就餐者根据自身情况，理性点单，适度消费。
针对老年人等胃口较小的食客，社区食堂则推出小份菜、半份菜，让食客们能多一种选择。
比如红烧鲫鱼，鱼头、鱼尾分开售卖，减少浪费。“还有像鸭腿这样的菜，女孩子们会顾虑拿起来吃不太雅观，因此我们将鸭腿切一半分开卖，量小了，吃起来也方便，很受大家欢迎。”马应炯介绍说。
针对白领“小聚”，食堂还推出“拼餐制”，通过设置各种多人套餐，把受白领欢迎的多种菜品集中在一个套餐里，价格又亲民，比如三人套餐，35元就能吃到四荤一素，外加例汤和米饭，对于食客来说很有吸引力。
当用餐结束后，工作人员会主动推荐打包，提供打包餐具，并通过给予一定的餐费减免鼓励大家自带锅碗、饭盒。
来自附近商务楼的毛小姐和马小姐享用完食堂小黑板上推荐的“粮心套餐”后表示，这种套餐比点外卖划算很多，而且吃不完还能打包带走，非常实惠和贴心。
志愿者徐玉妹阿姨每天中午还负责回收餐盘工作，当看到一些食客“眼大肚皮小”，她都会主动上前提醒他们适度点餐，不少年轻人也都采纳了她的建议。
北外滩街道市民驿站负责人丁小珏说：“过去，浪费现象严重，厨余垃圾超标一直都困扰着社区食堂的管理者。为此，我们把控制厨余垃圾量纳入考核社区食堂管理工作体系。实施后发现，厨余垃圾相较以往少了三分之二，食堂的管理者对食客‘口味’更上心了，食堂不仅每月会罗列‘明星菜’，还根据季节调节配比和采购量。”
此外，像番茄炒蛋这样的“明星菜”，食堂也会采取少量多次烹调的方式，既保证菜品的新鲜度和色泽卖相，又防止积压浪费。如此，厨余垃圾自然就少了，这对食堂管理者也是一种激励。
下一步，北外滩街道社区食堂将实施更有力的举措，进一步制止餐饮浪费现象。同时，食堂为多人套餐提供公筷公勺，倡导大家文明用餐，让大家在疫情防控期间，吃得更安全、更健康。
原标题：上海虹口区：制止餐饮浪费 这个社区食堂有新招