近日，走进位于安徽省合肥市庐江县的潘英友家庭农场，连片种植的300多亩水稻迎来收获，沉甸甸的稻穗随风摇曳，田间地头一派丰收景象。
“这是我第二年种植水稻新品种，种植面积从去年的100多亩增加到今年的400多亩，水稻产量与往年相当，但秸秆的收益大幅提高，不仅不再为处理秸秆而发愁，每亩平均效益还增加500多元。”农场负责人潘英友拔出一棵水稻，伴随着“咔咔”几声清脆的声响，水稻秸秆被轻易地撅成数段。他介绍，眼前挺拔的水稻正是脆秆水稻新品种——“科辐粳7号”。
中国科学院合肥物质科学研究院（以下简称“合肥研究院”）研究员刘斌美告诉记者，经过多年的筛选与研究，团队利用一系列脆秆突变体资源获得了理想的脆秆基因，最终培育出脆而不倒的脆秆水稻品种，该品种克服了脆秆材料易倒伏的瓶颈问题，综合农艺性状优良。2019年，团队成功培育的“科辐粳7号”成为国内首个通过审定的脆秆水稻品种，实现了脆秆基因从理论到应用的突破。
自2020年以来，安徽荃银高科种业股份有限公司（以下简称“荃银高科”）联合合肥研究院，在安徽主要水稻生态区进行了“科辐粳7号”脆秆稻布点和试验示范。截至2023年底，已建立5个百亩示范方、2个千亩示范方，示范总面积近万亩。经连续多年多点试验示范，水稻生长表现良好，抗倒伏效果优异，实现平均亩产650公斤左右。
过去，我国水稻育种方向主要在籽粒的高产优质上，为什么该品种却反其道而行，将发力点放在秸秆上？水稻秸秆变脆又将带来哪些好处？
“普通水稻秸秆的纤维素含量较高，像麻绳一样柔韧性强，因此不易打碎，用来还田不容易腐烂，用作牛羊饲料适口性差，不易被动物消化吸收。”荃银高科副总经理张从合说，秸秆具有丰富的利用场景和较高的利用价值，但基于这些性状，普通水稻秸秆的利用率却不高。他认为，饲料短缺是我国养殖业当前面临的重要挑战，“人畜争粮”难题亟待进一步解决，在保障粮食安全的前提下，研发“种粮饲一体化”的优良水稻品种，既能满足粮食需求，也有利于解决秸秆还田与牛羊粗饲料等问题。
张从合介绍，在脆秆基因的作用下，水稻秸秆在抽穗扬花后变脆，营养成分发生了较大改变，其中纤维素和木质素含量明显降低，半纤维素含量增加10%，使秸秆由韧变脆，粉碎后的秸秆长度在7公分以下的有75%以上，而普通秸秆的这一数据仅为15%。同时，脆秆水稻青贮饲料的干物质、粗蛋白、粗脂肪含量、可溶性糖等明显高于普通水稻秸秆青贮饲料，营养价值更高。
“牛羊喜欢吃脆脆的饲料，这款水稻品种的秸秆脆度很高，生产饲料适口性好。”湖南时瑞来公司负责人谢辉从湖南省岳阳市远道而来，寻找优质饲料原料，观摩过后，表现出强烈的合作意向。
“脆秆水稻秸秆饲料化利用的关键环节在于秸秆的田间收集、打捆及运输。”农业农村部南京农业机械化研究所研究员张敏认为，新品种的培育成功迈出了第一步，但当前水稻机械化收割仍存在短板，突破水稻秸秆饲料化利用的机械化高质收集技术瓶颈，建立水稻“谷草兼收，粮饲两用”生产模式，是缓解秸秆全量还田弊端和我国饲料短缺的重要保障措施。“下一步要以提高秸秆收集作业质量和效率、减少作业环节和成本为目标，在不影响稻谷收获质量和效率的前提下，实现水稻秸秆不落地高效粉碎及低成本收集。”张敏说。
一些有益的探索正在不断展开。日前，脆秆水稻秸秆饲料化关键技术现场会在庐江县举办，由农业农村部南京农业机械化研究所等共同研制的谷草收获一体机、由岳阳市农科院等联合研制的秸秆收集青贮机进行了脆秆水稻秸秆收集运输打捆裹包演示，同时专家对脆秆水稻秸秆青贮裹包等饲料化关键技术进行了研讨。
育种工作仍在如火如荼地推进。张从合介绍，今年荃银高科联合示范区域的种植、养殖大户，结合优质粮生产和秸秆饲料化利用，分别在安徽、江苏、江西、湖北等地布置了近10个脆秆水稻试验示范点，并开展“基于脆秆水稻的种粮饲一体化”模式的应用。未来，脆秆水稻品种将日益丰富，适宜种植区域逐渐拓展，稻谷产量和秸秆产量将更加高产和优质。（农民日报·中国农网记者刘趁）
原标题：水稻秸秆变脆为哪般？