进入5月，北京乡村民宿终于按下了“重启键”。据统计，五一假期，699家北京乡村精品民宿恢复营业的已有381家，入住率达90％。面对这样的数据，很多人也在关心，北京的乡村民宿业者真的熬出头了吗？
“火热”背后的洞察
在北京怀柔区四渡河村见到“岑舍”的主人黄欢时，他正忙着为客人办理入住，连他自己都没有想到五一假期已过，还有客人能在非周末日来游玩。黄欢告诉记者，“宅家”已久的客人已经按捺不住想要到乡村度假的心情，甚至比他更期待“岑舍”能如期恢复营业。黄欢遇到的情况并非个例，记者在怀柔区走访时了解到，大多数精品民宿都在重启后迎来了今年的第一个“旺季”。据统计，五一假期，怀柔区民宿入住率达92％以上。
尽管有数据显示，五一假期过后，北京乡村民宿的预订量有所回落，但是北京市民这份“对乡村生活的向往”并没有戛然而止。位于北京房山区蒲洼乡东村的“森林乡居”5月8日恢复营业，虽然错过了五一假期，但是“开始营业”的消息一经发布，第一天就预订出了将近50个间夜。
然而，面对这番“繁荣”景象，接受采访的大部分民宿业者并未流露出欣喜之色。在他们看来，之前业界预测的“报复性消费”还未到来。
正如途家大数据显示，在疫情防控现阶段，消费者出游住民宿最关心的4个关键词已经变成了卫生、安全、品质和特色。“泰莲庭坚果艺术农场”的负责人姚远告诉记者，据他观察，北京乡村民宿重启后，以前一贯表现优秀的民宿，很快入住率就能恢复到之前的状态。但是产品品质稍差一点的民宿，在重启后入住率并不理想。
“大家的消费更加理性了。”“森林乡居”民宿的负责人王大磊发现了这一变化。“我们的原生态木屋是散落在森林里的，以往大家都会预订许多玩乐项目，但是现在客人却更喜欢留在木屋里，除了住和吃，几乎很少有其他的消费。还有一部分带孩子的客人，因为在入住期间孩子还要参加一些网课，而对房间的网速有很高的要求。”
五一假期，唐乡新乡居生活社区创始人张晓军特意在“石林峡唐乡”所在的北京平谷区雕窝村转了一圈，他发现，餐饮型的农家乐基本上是爆满的，地理位置好的，甚至出现了排队的现象，然而留下来住上一晚的客人并没有想象中那么多，许多人还是选择去景区游玩后吃顿农家饭便返程了。
看来，面对将“钱袋子”捂得更紧、防备心理更强的消费者，按下“重启键”的北京乡村民宿想要完全回到从前的经营状态还需时日。
防控常态化之下的探索
记者近日来到“项林宿”所在的北京怀柔区长哨营满族乡项栅子村。在村口，记者发现村里的防控工作丝毫没有松懈，在说明来意、做好登记并测量体温后，方能进入村子。“今日已消毒”“请佩戴口罩进入”“请保持人与人之间1米间距”“本民宿承诺‘一菜一公筷，一汤一公勺’”……还未进入“项林宿”，记者便在门口看到了一系列的提示。在“项林宿”的微信公众号上，也将客人在疫情防控期间入住时需要配合的事项进行了详细的说明，包括客人入住时需要提供“京心相助”“健康宝”的绿码等。“项林宿”的主人张文静告诉记者，目前做好防疫工作是第一位的。“停业期间，我们留守的工作人员每天都会定时给民宿进行消毒，相关部门也会定期来检查。复工后，我们更是严格执行相关规定。”
增加消毒频次，做好员工培训，为客人准备分装的口罩、消毒纸巾、免洗洗手液……在采访中，记者发现，恢复营业后，民宿业者都相当的谨慎，所有的经营活动均是在做好防疫工作的前提下开展的。
在3个多月的等待中，从一开始的茫然焦虑，到后来的积极应对，北京乡村民宿业者有了更多的感悟。
“这场疫情让我们暂停脚步，有时间把服务内功修炼得更好。”当听到在项栅子村土生土长的张文静的这番话时，记者再次仔细地打量了一下张文静的民宿。项栅子村是一个满族村落，以正蓝旗文化为主，张文静几乎把她对这个村子文化的理解都融入到“项林宿”里，不仅仅是设计，她甚至安排了一套满族特色餐饮，还开发了自己的文创产品。她说，如果没有这次疫情的影响，她本打算开设一个满族小吃工坊，客人可以带着孩子一起制作满族小吃。如今，计划可能要因为客人消费特点的改变而改变了，他们会结合客人的需求，制定新的营销计划和产品。
同样，王大磊也在“森林乡居”业务停摆的这段时间完成了原来想做而没有时间做的事情。“前段时间我们建了一个中草药园，准备开发更契合当下消费者需求的产品，比如药膳。我们还买来了果树苗，准备邀请小朋友们参与到果树种植的过程中，让他们边玩边学。”
看到人们对乡村生活的向往，张晓军则有了一个想法，他计划把“唐乡”的一部分院子“长租”出去，按周、按月、按年出租给客人，而他们只收取物业管理费用。在张晓军看来，这对有钱有闲又喜爱乡村的客人来说是很有吸引力的。
在网上经常会看见网友对“泰莲庭坚果艺术农场”的推荐，“很喜欢这意式田园风，复古的莫兰迪色调非常适合拍照，这里有很多讲究的细节，卫浴都是品牌的……”网友们毫不吝啬地表达对这家民宿的喜爱。在姚远看来，只有坚持让产品和服务的品质更加优质，才能快速从业务停摆的影响中走出来。“疫情前是这么做的，如今我们也会顺着这个思路继续前进。”姚远认为，低价促销并不是度过销售淡季的一个好方法，如果没有资金压力，不急于马上回笼资金的话，还是可以通过一些更周到的服务、会员主题活动来吸引错峰度假的客群，让淡季旺起来。
在与几位民宿业者的交谈中，记者发现，关于最近较火的营销方式——直播，部分业者已经开始试水了，他们甚至组建了专业的团队。但是，他们也意识到，单纯的跟风达不到好的效果，还是要根据自己民宿的风格、定位和特点来定制直播内容，才能达到流量转化的目的。
共生共荣的领悟
“在这里，让我们把日子过成诗。”一直以来，民宿让“城里人”对乡居生活有了更多遐想，也成为乡村文化的传递者和乡村旅游的推动者，而乡村则回赠民宿源源不断的灵感和丰富的自然资源。这场疫情，也让北京的民宿业者意识到，面对危机，民宿的发展不可能独善其身，要与乡村共生共荣。
张文静和同村的民宿业者、民俗旅游经营者、农产品开发者一致认为，想要得到更好的发展就要在村里形成一条产业链。大家只有联合起来，抱团取暖，形成规模，才能越来越好。
张晓军也意识到，由多个院落组成的“唐乡”应该把对“院内”的营销扩展到对集群的营销，更加强调乡村的美好，兼顾社区的营造，而不单是讲好一个院子的故事。
在“泰莲庭坚果艺术农场”有一个家庭种植园，入住农场的客人可以认养种植园里的一片菜园，还可以委托当地的村民帮他们打理，村民常常会跟客人视频通话，不让身在城中的客人错过菜园里的任何细微变化。因为这片菜园，也让客人对乡村有了更深的牵挂。这样的互动，让姚远看到，依托乡村，民宿可以有更多的发展空间。
因为受到资金压力的影响，记者发现已经有一部分民宿业者选择离场，但也有人选择此时入场。一位投资者告诉记者，他看好北京民宿市场，也相信困难是暂时的。因为有充足的投资资金，让他可以从容地去实现自己的乡村梦想。这场疫情，让民宿业者未来的经营之路充满挑战，也让一部分业者更加理性和成熟。（作者系中国旅游报记者）