入冬后，天气寒冷，煲上一锅热气腾腾的汤，总是最受欢迎。这个季节，大白菜算得上是餐桌上最为常见，也是必不可少的一种蔬菜了。近代绘画大师齐白石先生在他的大白菜图中题诗道：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”。自此，大白菜乃“百菜之王”的美名就流传开来。在我们民间还有“冬日白菜美如笋”以及“白菜豆腐保平安”等说法，可见大白菜在人们心中的地位。在我国北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客，几乎家家都要囤上好多，从秋季开始吃到来年春季，所以农谚有“种一季，吃半年”的说法。
白菜的操作方法有很多，比如白菜粉丝炖猪骨头汤，酸熘猪肝白菜片，白菜肉糜饺，白菜炒肉丝，或菜帮切丝做沙拉等等，爽脆味美，让人回味无穷。常吃白菜对人体有很多的好处，就像现在这个秋冬转换的季节，空气特别干燥，凛冽的寒风吹来，对人的皮肤伤害极大，而白菜中所含有的维生素可以起到很好的护肤作用。今天我就用白菜粉丝和肉骨头煲了一锅汤，粉丝我用的是红薯粉丝，特别软糯，这汤那叫一个鲜呀，难怪有这么一句话，“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”分享给大家。
菜名 【白菜粉丝汤】
主要食材：白菜4张，粉丝1团，蹄膀半斤。
调味料：食盐3勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺，白醋少许，胡椒粉1勺。
操作时长：40分钟左右。
【操作步骤】
第一步 蹄膀浸泡，把蹄膀先冲洗一遍，然后放入大盆中，加入清水和少许食盐浸泡一会，泡出里面的血水，这样浸泡后的肉汤不腥不腻，汤汁清澈。
第二步 处理白菜粉丝，取一团红薯粉丝，加入适量开水，浸泡一会。开水浸泡的粉丝煲汤后，特别晶莹剔透。这是粉丝透亮的关键。白菜洗净切好备用。
第三步 煮汤，浸泡好的蹄膀再次冲洗干净，放入砂锅，加入食盐3勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺，白醋少许，胡椒粉1勺，适量清水，大火烧开，撇去浮沫，然后转入电焐锅中，开大火焐制半个小时。胡椒粉能有效去腥，白醋可使蹄膀快速入味。
第四步 加入白菜粉丝，把焐了半个小时的肉汤端出来，大火烧开，加入泡好的粉丝和白菜，大火烧开，稍稍焖煮一会就可以关火出锅了。白菜加入后不要多煮，口感不好。
第五步 成品图，这很简单的几步，美味的白菜粉丝汤就做好了，厨房小白也不会有失误，饭前喝一碗白菜粉丝汤，苗条又健康。
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—-《温馨小提示》—-
1 大白菜性偏寒凉，而且含有丰富的纤维素，有通便的作用，所以气虚胃寒的人忌多吃，忌冷食。大便溏泻及寒痢者尽量少吃。
2 隔夜的熟白菜和没有腌透的大白菜不宜食用。因为二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的风险。
3 大白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
白菜粉丝汤怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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原标题：素白菜粉丝汤的做法（吃了多年的白菜粉丝汤）