吴起县的特产有荞麦、剁荞面、吴起羊肉、黄米馍馍四牙牙、沙棘等。其中荞麦就是吴起县传统的粮食作物之一，更是吴起的主要经济来源作物。荞麦香醋就是以陕西省吴起县特产的优质荞麦为原料。
荞麦:
荞麦是吴起县传统的粮食作物之一，早在公元前五六世纪就有种植。它是吴起人民祖祖辈辈非常喜爱的一种秋季作物。荞麦在吴起县种植位于各类作物之首，也是吴起的主要经济来源作物。荞麦香醋就是以陕西省吴起县特产的优质荞麦为原料，采用科学的方法，运用微生物学发酵的基本原理，经过粉碎桥荞麦、润水、蒸熟、摊冷过筛、加麸曲和水拌匀、糖化、酒精发酵、醋酸加麸皮发酵、后熟、熏醋、过滤、陈酿、澄清、灭菌、装坛(瓶)等工艺而成。
吴起羊肉：
吴起羊肉是吴起县的特产。吴起羊子因食当地独有的地椒草(学名百里香)因此羊肉鲜嫩而不膻，肥美而不腻，低脂肪高蛋白，风味独特，回味悠长，成为陕北特产，闻名遐迩。吴起主要饲养山羊和绵羊，山羊居多，其肉鲜嫩而不膻，肥美而不腻，且有治疗咳嗽，强健耳目，防治痨伤、盗汗等药用价值，不仅是本地逢年过节和招待客人的最佳食品，而且也是当地最厚实的礼物。
吴起的“百里香”羊肉荣获第八届杨凌农高会后稷金奖，2005年通过IS09001-2008国际质量管理体系认证，被陕西省人民政府授予“陕西省名牌产品”。2007年“百里香”商标被评为“陕西省著名商标”。
剁荞面：
“剁荞面”顾名思义是用刀剁的荞麦面。荞麦是陕北的上等杂粮之一。它高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养相当丰富，陕北当地人用它做在许多好吃的传统食品。剁荞面就是其中最受欢迎的一种。这种食品，有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值，被誉为“长寿食品”。
剁荞面的制作方法：剁荞面，贵在一个“剁”字，把荞面揉成面团，放在面案上用擀杖逐次擀开，擀至比白面条略厚一点时，操刀剁面。剁面刀形制特别，刀身长约2尺，寸宽，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背两端装有两个木柄。剁面时，提臂悬肘，双手持握两柄。刀下见面，准确匀称，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点，面条翻动，银丝飞舞。面，若细粉丝，整齐如机制挂面，堪称“陕西一绝”。
黄米馍馍：
黄米馍馍四牙牙，就像一朵金花花，双手捧给心上人，咱俩多会儿成一家。形似莲花，大如拳头，酥软香甜，回味无穷，吃腻了大鱼大肉，白米细面，尝一口黄米馍馍，那才真叫爽。其做法是把硬糜子碾成米，先把米放在开水锅里煮过，碾成面，用细罗筛过一次，再把罗好的面放在锅里炒一炒，炒好后趁热用面粉刷糊将面和起来，连盆放在热炕上加盖并用棉被捂严发甜，倒上事先准备好的酵面糊，等面充分发酵后再晾凉，然后抟成团子放在锅里蒸熟。
蒸黄米馍一定要用旺火，也叫武火，才能达到膨松、柔软、裂花的效果。蒸出的黄米馍一裂四瓣，酷似盛开的莲花，热食绵软香甜，冷食酥沁爽口，趁热拌上熟猪油或蜂蜜更具特色，这算是吴起的一绝。
沙棘：
沙棘，素有“沙漠黄金”、“高山绿色银行”之称，它以顽强的生命力扎根于干旱的沙漠与高山之中，它所独具的保健功能成为人类健康的卫士。藏医经典著作《四部医典》曰：“沙棘利肺止咳、活血散瘀、消除痰湿”。
《晶珠本草》曰：“沙棘利肺止咳、活血化瘀、消痰浊”。现代药理学证明沙棘叶含有效成分黄酮量高达3888吲百克，确为植物之冠。研究表明黄酮类化合物具有保护血管作用，能阻抗血管硬化，有效降低血脂，改善调整血压，抑制动脉粥样硬化;还具有抗辐射、抗癌变功能，对免疫系统有多环节的调节作用。
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原标题：延安吴起有什么特产（陕西吴起县特产有哪些）