红烧东坡肉的正宗做法窍门?元祐四年(1089年),苏轼任龙图阁学士知杭州次年,苏东坡发动民众重新疏浚西湖,并修筑了与唐时白居易任上所筑“白堤”相媲美的“苏堤”,从而使西湖恢复了青春,也给数千民众提供了生产自救的机会人们在湖中种菱、长藕、养鱼,收益颇丰老百姓感念苏东坡的好处,过年时纷纷担酒挑肉来给他拜年,我来为大家讲解一下关于红烧东坡肉的正宗做法窍门?跟着小编一起来看一看吧!
红烧东坡肉的正宗做法窍门
元祐四年(1089年),苏轼任龙图阁学士知杭州。次年,苏东坡发动民众重新疏浚西湖,并修筑了与唐时白居易任上所筑“白堤”相媲美的“苏堤”,从而使西湖恢复了青春,也给数千民众提供了生产自救的机会。人们在湖中种菱、长藕、养鱼,收益颇丰。老百姓感念苏东坡的好处,过年时纷纷担酒挑肉来给他拜年。
苏东坡无论如何。推辞不掉,只好收下许多猪肉,他命人将猪肉用沸水焯过,去掉骨头,切成一寸见方的块块,加上黄酒、酱油等佐料后用微火煮透,再蒸至酥烂。出锅后香味扑鼻,肉酥香浓,色味俱佳。按照疏浚西湖的民工花名册,每家一块,将肉分送给大家过年。
老百姓们享用这些肉,无不交口称赞,并亲切地将这道菜命名为“东坡肉”,已吃到东坡肉为荣,当时杭州有家大菜馆,老板见到人人都夸东坡肉,于是也按照苏东坡的做法,挂出牌子,上面写着东坡肉三个字。此道菜一出,菜馆生意马上火爆起来,从早到晚顾客不断,每天杀十头大肥猪都不够卖的。其余菜馆老板看的眼红,也纷纷推出这道菜。后来经过同行公议,就把东坡肉定位杭州第一名菜。
苏东坡为人正直,不畏权贵,朝廷中很多人都恨他,见他得到老百姓的爱戴,心里更不舒服,其中有个御史,专门赶到杭州来找岔子,到杭州第一天,他在一家菜馆吃饭,一看菜单,头一道菜就是东坡肉,他皱起眉头想一想,不觉高兴得拍着桌子叫到,好!我就要这头一道菜!吃完饭后,他向堂倌一打听,知道东坡肉是杭州公议的第一道名菜,于是,他收集了大批杭州菜馆的菜单,兴冲冲的赶回京去。
御史回到京城,先到皇上面前参了一本,告苏东坡在杭州贪赃枉法,劳民伤财。皇上吃了一惊,问道,你怎么知道的呢。御史道,杭州的百姓都恨不得吃苏东坡的肉呢,说着把一大叠沾满油腻的菜单递了上去,皇上本来也是糊涂,看着菜单,“对呀,东坡肉,东坡肉,人人头一口就想吃东坡肉”,不分青红皂白,把苏东坡的官职革掉,召回京城发落。
苏东坡离开后,杭州百姓没有忘掉他的好处,仍然像过去一样称赞他,东坡肉也一代一代传了下来,至今仍然是杭州的一道名菜,久盛不衰。
关键词:
东坡肉
原标题:红烧东坡肉的正宗做法窍门(东坡肉的由来)