说到鸡肉，吃法真的是太多太多了，但是说到下酒菜的话，麻辣口味肯定是首先了，有句话叫：“在辣椒里找肉”所以，美味又好吃的香辣鸡，鸡肉要提前腌制一下比较入味，很多饭店做这道菜都要油炸一下，油太多吃起来不健康，小编今天教大家这个版本不用油炸的，想学的小伙伴就赶紧围观吧。
食材
主料
鸡腿2个
配料
盐5克、花椒3克、料酒10毫升、鸡精2克、五香粉3克、白芝麻3克、辣椒面20克、生抽10毫升、干辣椒5克
香辣鸡的做法
1、首先我们把鸡腿洗净剁成一厘米左右的小块，加盐5g、料酒搅匀腌制10分钟，干辣椒用开水烫1分钟捞起切段
2、热锅凉油，下油300g后加热到3成油温（120度左右） ，加入辣椒段和花椒粒炒香（辣椒段40g花椒10g）
3、把腌制过的鸡块下到炒香后的辣椒中，用中火翻炒几下，将鸡块的水分煸干。
4、加入炒好的生抽10毫升，辣椒面20克。
5、再加入熟白芝麻3克、五香粉3克、翻炒均匀。
6、最后我们加入鸡精，鸡精一定要在最后快出锅的时候加，翻炒几下装盘，这样一道好吃的香辣鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，炒的时候就可以不用放盐了。
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
3、这道香辣鸡是家庭版的，油比较少，吃起来健康。
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原标题：正宗的香辣鸡做法和配料（大厨教你地道香辣鸡）