世间万物米为珍,稻米春种秋收,聚天地之灵气。米饭是人类饮食中必不可少的主食之一,但精白米饭对健身、减肥以及糖尿病的人来说却并不是较好的选择。
俗话说,“人参一根,比不上糙米一斤”,与精白米相比,糙米更具有均衡营养的功能。
早在明代药物学家李时珍的《本草纲目》中也曾记载:常食糙米,安和五脏,祛病延年,润泽容颜。
什么是糙米?
糙米是稻谷脱壳后,不加工或较少加工所获得的全谷粒米,和大米相比,它保留了胚芽、种皮、谷皮,较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
平时我们常吃的大米在加工时,经过多次碾米、抛光,最终只剩下胚乳、胚和糊粉层,失去了活性的胚芽,被称为死米,营养成分也大大流失。
而糙米的最大特色是含有胚芽,是一颗完整、有生命活力的种子。糙米机械脱壳,保留稻谷的果皮、种子等部分,膳食纤维是精米的14倍之多。将糙米在一定温度、湿度下进行萌发所制成的发芽糙米,经过发芽,更多的营养才能被激活,也更易被人体吸收。
糙米养人,凭什么?
在长寿之国日本,当地人非常喜欢吃米饭,酱油拌饭……总之,少啥也不能少米饭。
而他们日常所食用的米并非普通的大米,而是“元气米”,也就是咱们常说的糙米!
之所以叫元气米,得益于糙米的胚芽。
糙米中含有丰富的B族维生素和维生素E以及钾、镁、锌、铁、锰等元素,它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,有效预防多种疾病,是健身、控糖和减肥人员的首选主食。
糙米的功效与作用
01
促进排毒排便
糙米富含膳食纤维,还有氨基酸,吃糙米可以补充膳食纤维,促进肾脏的排出,促进肠胃的消化,利于排便,改善便秘;
02
降低血糖
因为糙米富含粗纤维,可以减慢消化的速度,有利于控制餐后血糖的上升速度,而且糙米中的含糖量也比大米少很多。此外,糙米含有的锰、锌、铬等微量元素,也能提高胰岛素的敏感性。
研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量。
因此,高血糖的患者适宜吃糙米,以帮助降低血糖;
03
降血脂
糙米含有的膳食纤维除了能有利于排便,高血脂患者常食用糙米,其含有的膳食纤维,在与胆固醇结合后,也能促进胆固醇排出人体,能降低胆固醇,降低血脂。
04
促进骨骼和牙齿健康发育
糙米当中富含磷和钙质,可以促进骨骼和牙齿的健康发育,保护骨骼和牙齿的健康;
05
促进血液循环
糙米中富含维生素E和维生素B,可以帮助促进血液循环。
糙米这样吃更营养
● 糙米 红薯
糙米和番薯,红薯搭配着吃,可以更好地摄入膳食纤维,而且糙米不含淀粉,和番薯,红薯搭配,注意控制分量就不必担心淀粉摄入过多,还可促进肠胃更好地消化,促进排毒排便,适合患有肥胖症的人食用。
●糙米 枸杞子
糙米可以与枸杞子搭配熬粥或制作米糊,具有滋阴补肾、养血明目的功效,有助于改善脾虚、视物模糊、小便不利等症状。
糙米怎么煮好吃?
吃过的人都知道,糙米煮出来一会就硬了,不像白米那样可以一直保持软糯。下面有几个小技巧,可以帮助大家将糙米煮得更好吃。
01
浸泡过夜
在下锅之前先浸泡几个小时,糙米不像大米一样容易煮熟。在下锅的前一晚将糙米放入盆中浸泡,第二天将水倒掉之后再清洗干净下锅,这样煮出来的糙米会比直接煮的软得多,而且也不会影响糙米的营养价值。
02
水放多一点
在煮的时候也需要比煮白米的时候多放一些水,因为糙米本身就比较硬,需要的水自然就更多一些。
03
再煮久一点
如果是可以选时常的电饭煲,要选时间长一点的煮饭模式,这样煮出来的糙米就会比较软了,也不容易变硬。
各位朋友,你喜欢吃糙米饭吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。
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原标题:专家提醒你这类食物要注意(餐桌上这种食物)