地胆头煲鸭汤的做法窍门(地胆头鸡汤是一道美味的菜肴)

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地胆头干燥全草,根茎短粗,长1~2厘米,粗约0.5厘米,密被紧贴白绒毛;根生叶多皱缩,黄绿色,匙形或长圆倒披针形,疏被白色长毛,纸质稍柔。茎圆柱形,粗2~3毫米,多剪断,断面中空,茎生叶少而小。

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地胆头鸡汤是一道美味的菜肴,是客家地区最具特色的菜品之一。新鲜的鸡肉放进滚烫的地胆头鸡汤里,待候20多分钟,出锅的是一股香浓的味道。

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原料:

地胆头25克,鸡肉90克,姜一片,红枣两颗,油盐适量。

制作方法:

1、洗净地胆头,鸡肉洗净拭干水,切成块。

2、煲内注入清水,放入所有材料大火煮沸后,用勺将浮沫和浮油撇去,改用小火慢煮40~60分钟,水要一次过,浸过所有材料,不能中间加水。

3、加适量油、盐调味即可。

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