冬瓜是常见的大众蔬菜，日常我们经常食用，过去只有在夏天能吃到冬瓜，现在随着蔬菜栽培技术的提高，一年四季都可以吃到冬瓜。
冬瓜的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质。加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，常吃冬瓜能防止发胖。
现在冬瓜的价格也比较便宜，在超市花了一块四毛钱买了一块冬瓜，做了一菜一汤：炒了一个海米冬瓜，又用冬瓜和香菜做了一味清汤。
今天要和大家分享的就是海米烧冬瓜这道家常菜，制作方法简单，厨房新手也能上手操作，所用调料只有两种，做出来清淡鲜美可口，非常好吃下饭。
【主料】：冬瓜、海米
【配料】：葱
【调料】：盐、白糖、香油、花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把海米清洗干净，提前用凉水泡一下，把它泡软。
②、把冬瓜洗净，先一切两半，再切去皮和瓤，然后切成一厘米厚的片。
③、最后再把冬瓜片切成小条。【把冬瓜切成小条，这样炒出来以后，口感比切薄片要好，切薄片的话炒出来口感软烂烂、面糊糊的，切成小条炒出来形状好看，而且口感有嚼劲。】
④、把葱切成葱花，把海米捞出来，沥干水分。把所有食材都装入盘中备用。【泡海米的水不要倒掉，一会儿要用到。】
⑤、开火，锅中放入花生油，油温七成热下入海米，炒香。【把海米先用油炒一下，能激发出海米的香味。但是不易炒的时间过长，大概炒十秒钟就可以，时间太长的话容易把海米炒硬。】
⑥、把海米拨到一边，下入葱花爆出香味。
⑦、下入冬瓜，翻炒均匀，大概炒半分钟左右。
⑧、然后加入半小勺盐，一小勺白糖，加入泡发海米的水，翻炒均匀，盖上锅盖焖一下。【这是炒这道菜的小窍门儿，加入泡发海米的水，焖煮一下，使海米的味道，充分地渗入到冬瓜中，炒出来的冬瓜味道极鲜。】
⑨、大概焖一分钟左右，直到汤汁变的很少了就可以了，这时候冬瓜条也变得半透明，表示已经炒熟了。出锅前淋上几滴香油增加香味，同时提亮颜色。【最好在出锅前几秒钟淋入香油，翻炒几下再出锅，让香油的味道稍微挥发一下，否则香油的味道太浓，会冲淡冬瓜的清香味道。】
⑩、出锅装盘，这道鲜香美味的海米烧冬瓜就做好啦。好吃又下饭，味道特别鲜，连汤汁都没剩。
——【小贴士】：——
①、做这道菜个人建议不放太多调料，我只放了盐和糖。因为海米本身就有鲜味，所以不用放鸡精、味精提鲜。生抽、老抽、蚝油等调料也不建议放，会使炒出来的冬瓜颜色黑乎乎的，看上去没有食欲。放其他调料的话，也会影响冬瓜原本的清香。
②、炒这道菜要注意盐的用量，因为海米本身就带有盐分。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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原标题：海米烧冬瓜诀窍（海米烧冬瓜只用两种调料）