云南昆明的老奶洋芋怎么做(今天推荐一道大众美食)

洋芋作为一种价廉味美的大众美食,在曲靖深受喜爱。因为喜欢,这里的人们变着花样的让它色香味更全。除烧、炸、煮等烹饪方式外,做法简单、味道独特的老奶洋芋也是较家常的一种做法。

云南昆明的老奶洋芋怎么做(今天推荐一道大众美食)1

老奶洋芋,顾名思义,就是牙齿掉光的老奶奶都能吃的洋芋;老奶洋芋之所以能够流行,是因为其做法简单、老少皆宜。

云南昆明的老奶洋芋怎么做(今天推荐一道大众美食)2

老奶洋芋,也叫回锅洋芋。先把洋芋煮熟(必须要煮熟透),把皮剥干净并清理芽眼,放在菜板上用菜刀等工具压碎、压成土豆泥,具体压碎到什么程度要根据自己的口味和喜好而定。然后呢再根据自己的喜好准备配料,如喜欢吃茴香味的就准备一些茴香切细,喜欢吃花椒叶的就准备一些花椒叶,也有加葱花或酸菜的……,总之,可添加的辅料非常多,而添加的辅料不同,做出的老奶洋芋风味就不同。本人觉得加上一点腌制的曲靖韭菜花,那味道更加美味。

云南昆明的老奶洋芋怎么做(今天推荐一道大众美食)3

正常情况下都是用猪油来炒老奶洋芋,香味才浓。把猪油放入锅内烧热,放入花椒、蒜泥、辣椒等辅料,翻炒出香味,加入洋芋泥炒热,加入主要配料炒熟,一盘香喷喷的老奶洋芋就好了。你也可以根据你的爱好,加入其它配料做出你喜欢的味道,想不想试试呢?

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