据说，金针菇还有个别名叫“see you tomorrow”。只因吃了金针菇，就很有可能会在第2天的马桶里和它“重逢”。
当然，部分便秘的小伙伴，也可能是第10天。
而金针菇之所以能“完整”地走出我们的身体，和我们“明天见”，其实和它的构造以及组成有很大关系。
主要是因为以下几个原因：
1.构造
金针菇的纤维素含量丰富，不容易嚼断；而且形状又细又长，不容易一口吞下。
如果你努力嚼它，就会陷入一个尴尬的场景：嘴里嚼着，喉咙卡着，吐又吐不出，咽又咽不下去。
所以很多人为了方便吃金针菇，往往随便嚼几下，就囫囵吞了下去。于是，它在几乎没有受损的情况下，顺利进入了我们的消化道。
当然，这种场景在很多细长耐嚼的蔬菜上都会发生，比如茼蒿、菠菜。为什么吃这些蔬菜不会发生这种尴尬的事情呢？
金针菇能“see you tomorrow”，还因为以下几个原因配合得好。
2.组成
和普通蔬菜不同，金针菇的组成稍微有些特殊。它的细胞壁中含有一种普通蔬菜中没有的多糖——几丁质，也叫壳多糖。也是许多虾、蟹、昆虫外壳的主要组成成分。
虽然几丁质也算是膳食纤维的一种，但它和我们平常说的纤维素有一定的区别。
它非常“难搞”，不能被普通的弱酸、碱分解，也很难被人体的胃酸消化分解，只能被特定的酶分解，再加上很多人吃金针菇时“囫囵吞枣”，它的身上没有破口，胃酸无法“打入内部”，导致它无法被人体的消化环境分解。
3.场景
大家每次吃它，大多是在吃火锅的时候。本身就不太良好的消化道，经过辛辣和油腻的刺激，全线“崩溃”。导致我们对金针菇的消化能力，更是大大减退。
所以金针菇能“完整”地走出我们的身体，完全是“天时、地利、人和”。
金针菇的躯体虽然被排出，但该被人体吸收的营养，都没有被浪费。它含有的蛋白质、氨基酸、维生素，都会被人体吸收。此时排出的金针菇，只是一具没有“灵魂”的躯壳罢了。
更何况，金针菇富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，是很好的“促排”利器。
想想金针菇的价格，再想想酵素的价格（更何况还没啥用），岂不是一笔非常划算的买卖？
如果你非常介意金针菇的这种属性，也有解决办法：
在烹饪的时候，把它切成小段，分成小束，或是在吃的时候耐心一些，细嚼慢咽等，都能促进金针菇的消化，防止它与你再相见。
对了，友情提醒：不只金针菇，还有很多蔬菜也会和你“see you tomorrow”，比如玉米粒、火龙果、木耳、韭菜等。
所以如果你真的想要促排的话，要不……金针菇炒玉米、木耳、韭菜考虑一下？好了，今天的科普就到这里，小伙伴们，我们“明天见”。
参考资料：
[1]顾可飞,王红梅,周昌艳.不同生育期金针菇营养成分比较[J].农产品质量与安全,2019,No.099(03):88-90.