冻米糖又名切米胖、切糖和东米糖，是浙江金华特色小吃，传说已有两百多年的生产历史。每到冬季，浙江金华家家户户把糯米饭晾干，炒制后和麦芽糖拌在一起，切成块状，好在过年时拿来招待客人。
犹记得儿时，最期待的便是去亲戚家拜年，端坐椅子上喝着苦涩的茶水，一双眼睛盯在大红点心盘里堆成小山的冻米糖上不肯移开。
直到长辈把点心盘推至面前才放下矜持，捏起一块块冻米糖塞入口中，吃得嘴边全是白花花的米花。
在那个被父母限制吃糖的年龄，能够理直气壮吃到饱的冻米糖无疑是最令人难以忘怀的滋味。
说起冻米糖，就不得不提金华市金东区赤松镇上钱村，一个外表平平无奇却隐藏着一颗甜蜜心的小村庄，时不时便有来自四面八方的食客来到村子选购冻米糖，有人不惜花费个把小时的车程只为一饱口福。
“我这段时间都不知道来几趟了，要自己存起来吃，还要给邻居朋友带，他们听说我在附近学车就让我帮忙买。”章锦宪一边走进作坊一边打电话确认要买的冻米糖品种，一袋袋冻米糖把车后备箱塞得满满当当。
上钱村有5、6家冻米糖作坊，每年中秋节一过，大家便忙活了起来，蒸米晒米，雾气裹着粮食香味，温柔地轻拥每个路过的人，让人恍惚之下跌入童年回忆。
信步走进一家作坊，就见生产间里工人正干得热火朝天，麦芽糖在大锅里咕噜咕噜冒泡，制糖师傅熟练搅拌糖液，时不时高举勺子看黏稠度，透明的糖浆缓缓落回锅，在空中划过一丝晶莹。
制糖师傅钱志建热情地说起了制糖过程。天气转冷的时候，把粮食蒸好均匀铺在竹匾里，挑阳光好的日子晾上几天，直到米粒变硬。同时陆续炒制一些配料，比如芝麻、花生、红豆、巴旦木等。
钱师傅已经有20多年的制糖经验了，说话间手下动作丝毫不受影响。他熟练地将麦芽糖、白糖、棕榈油依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，屋中马上充满了诱人的甜香。
冻米、糖浆以及配料均匀黏连后，钱师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，用擀面杖将它压平实，切糖时手起刀落，悦耳的咔咔声响起，切出一块块大小几乎一样的冻米糖。
“我们这儿开了30多年，每年都不知道多少人特意从武义、兰溪、东阳等地跑过来，吃过的人没有不说好吃的。”作坊主人钱秀清顺手递来一块刚做好的玉米酥，热腾的糖非常柔软，初尝是玉米片脆香味，略微细品芝麻的醇香便冲破束缚萦绕在唇齿间久久不散。
一旁的桌上还整齐地摆着晾凉的芙蓉酥，点缀着芝麻和枸杞的白嫩米块紧紧挨在一起，看着让人不禁想品尝一下滋味。
钱秀清说，芙蓉酥虽然看起来坚硬，一送入口中便融化开来，咬开枸杞迸发的酸甜不断刺激着味蕾，口感细腻，就算贪嘴多吃几块也不用担心划伤牙龈。
“我们这个月都来了3趟，孙子孙女都很喜欢冻米糖。”来自曹宅镇小黄村的方永塘和老伴一大早就坐公交车赶来，说起家里的孩子两人脸上忍不住绽开笑容。“以前的冻米糖只有糯米、小米、芝麻和米泡4种，哪像现在有30多种味道，我们得多买几样给孩子尝尝。”
在一些人的记忆里，最惬意的莫过于吃着冻米糖和家人谈天谈地。就算长大成人，品尝过各式美味佳肴，却还是惦记着这口儿时的味道，轻轻咬一口冻米糖，顿时感觉胃和心都暖乎乎的。
原标题：浙江金华：一块冻米糖 一段甜蜜“小食光”