一方水土一方文化。山西省朔州市山阴县的花馍虽然风格造型与晋南一带不同，但技术之精湛、造型之独具匠心，集中体现了古朴生动的本土风情和民间传统文化之内涵。
山阴民风淳厚，崇尚礼仪，过年过节、生日寿辰、婚姻嫁娶、祈祷祭奠等各种场合都要送花馍助兴。在民间礼俗中，花馍是亲朋往来的珍贵礼品。
真粹
山阴花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、红枣等辅料。制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等。花馍的制作是从一块面开始的。面发好后，就是上碱。上碱绝对是个技术活儿，可谓成败在此一举。这种技术含量极高的工作一般都请经验丰富的蒸馍高手来完成。
精工
在花馍制作中上碱是个技术活，不过发好面后的揉面绝对是名副其实的体力活，来不得半点偷懒。一定要功夫到家，一直揉到面团切开没有气孔为止。整个过程需要耐心沉稳，不急不躁来完成。
除了揉，随后还有切、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等，接下来就是剪枣、安枣及镶嵌豆子。然后就是开始上锅蒸了，这一步更有讲究。如果火过大，蒸出的花馍往往容易开裂；火过小的话，花馍又不容易熟。
花馍蒸熟后就该点色了。别小看这道小环节，点色也挑剔，讲究要俏。几乎是施粉则太白，点朱则太赤，难着哩！整个过程下来用心、费力、耗时，没有谁能随随便便成功！人如此，花馍亦然。
醇香
山阴地处雁门关外，桑干河畔，地阔水足，草木茂盛，畜牧业非常发达，素有“北方奶都”之称。俗话说靠山吃山、靠水吃水，丰富而优质的本地牛奶被聪明的山阴人应用到了花馍制作中。
其他地方做花馍和面都用水，唯独山阴和面除了水，还用牛奶。在传承中创新，这样蒸制出来的花馍，既有麦香的芬芳，也有牛奶的浓郁。咬上一口，甜香松软，口舌生津。
混合着奶香的花馍不仅本地人爱吃，外面的朋友也难以忘怀，所以山阴花馍现已成为逢年过节最具地方特色的馈赠佳品。
情怀
不管多么平凡的人，只要盘腿坐在那里捏花馍，俨然就是心灵手巧的艺术家，手里制作的每一个花馍都蕴含着深厚的文化，都无声地传递着一种真情，寄托了山阴人对来年、对人生的美好希望。
对外面的游子来讲，花馍是温暖，是一辈子忘不掉的乡愁。花馍承载了他们儿时的记忆，看到花馍就不由想起了在妈妈跟前的日子，想起了回老家山阴过年的热烈气氛。
山阴花馍，从未被岁月的年轮悄然无声地湮没，无论时代怎样变化，它永远是山阴人民指尖上的艺术、舌尖上的美食、心尖上的情结。
原标题：山西山阴：花馍飘香 一辈子忘不掉的乡愁