安徽省淮南市寿县大泉村口树着一座坊，上书：中国豆腐村。村口公路的另一边是淮南王刘安的墓地。传说两千多年前，刘安痴心炼制仙丹，求长生不老，创造了豆腐这一副产品。其色也白，其味也美，传之久长。有李时珍在《本草纲目》里所述为证：“豆腐，始于淮南王刘安。”
大泉村里的人因袭了传统的做法，让豆腐的品质从来没有改变过，为美食家称道。豆腐村里的人也因袭了传统的经营方式，肩担车载，沿街叫卖，做豆腐仅比种庄稼的收入要好一些。
今年雨水特别旺，八公山上的溪水就没有断过流，水流到大泉村里清亮亮地汇成一潭，村民们在那里清洗生活用具。而用于磨制豆腐的水却要取自旁边的一口井泉，泉水边有一块碑，上面写着：大泉。到了下午，来打水的人就多了起来，他们喝大泉里的水，也用它做豆腐。
村民老黄有一个三口之家，一家生活的门路全都在豆腐上。黄忠培从14岁就开始学做豆腐，他头脑活络，人又勤快，做的豆腐胜人一筹，为村里人称道。前些年，他也曾到上海试着打工，却没有在家做豆腐收入好，就打道回府了，安心守着妻小过平常日子。中午12点从淮南卖豆腐回家，他稍事休息，就要忙着打水做第二天销售的豆腐了。磨坊和厨房在一起，里面有一台磨浆机，村里没有人家再用石磨做豆腐了。土灶上是一口大铁锅。一口大缸里泡着黄豆。夫妻二人协作配合，磨浆，加热，点膏，得心应手。直到把细嫩的豆腐倒进四个圆形的竹筛里，阵阵清香就会弥漫在农家小院的空气中。老黄家有一辆机动三轮车，用于卖豆腐，早上七点钟出发到淮南平山头菜市场零售，另外也给一些饭店送货，到中午前后可以赶回家。老黄说，村里卖豆腐的人家跟上班族一样，也有星期天。老黄家还养了十几头猪，用豆腐渣养猪，形成了一个小产业链，增收不少。
豆腐村里的“陆氏三姐妹”最是有名气。媒体记者、游客们到豆腐的发源地来采访观光，常常光顾陆家，观看拍摄豆腐的制作过程。善良好客的老陆总是热情地接待，让大家感到豆腐故乡的人们心地纯净，一如那如脂如玉的豆腐。
村里的人都知道，这豆腐是走向世界的食品了，而八公山大泉村的豆腐又是豆腐中的上品。只是这上品的豆腐，还偏居一隅，因为生产和储运的缘故不能让更多的人得以品尝。安徽寿县八公山大泉豆腐走出小山村，走上工业化生产的路子还很漫长，但这其中蕴藏的商机，还有待发现。
原标题：安徽寿县：寻香走过豆腐村