千岛湖味道

菜园子见多了,但在千岛湖,还是大大出乎我的意料。

在一个小岛上转悠,一走走到了一片菜园子。初秋,十点多的太阳很是灼人,俩农夫挥汗如雨,正在锄地,厚厚的工作服背部全湿透了。

进园第一种菜我就不认识。它们长得像菠菜,一丛一丛生长,叶面绿色,叶背紫色。问了才知这是“观音菜”。观音菜清热解毒,具有很好的补血、止血功效。不仅是可以食用的蔬菜,当人们在岛上跌伤或受其他外伤时,可以把观音菜捣碎,直接敷在患处,能起到消肿、止血和止痛的作用。

接下来几种蔬菜我都认识。秋葵有果有花,紫心黄花一点不惧热辣的太阳,开得清新美丽,刚结的秋葵毛茸茸的,或直或弯,十分有趣;空心菜郁郁葱葱,和空心菜相似的是番薯藤。番薯藤蔓延伸速度很快,一块地马上会被它覆盖。藤的茎和叶子都可以吃,叶子吃起来滑滑的。茎要撕掉皮,十分清口;茄子快落市了吧,但这里长得正好,紫色的花还在一茬茬开。

菜园子周围有毛竹围栏。一些缠藤作物如丝瓜、四季豆等攀缘在围栏上。有趣的是,一些花,如月季、紫薇也挨着围栏生长。颇有交锋争艳的意趣。

这块菜园子,春天能采收马兰头、菊花菜、紫菜苔等;夏天有茭白、西葫芦、苦瓜、四季豆等;秋天可采摘南瓜、佛手瓜、香菜、秋葵等;冬天来了,菜园子并无荒芜,产出花椰菜、茼蒿、萝卜。菜园子边上还能挖到冬笋。

站在菜园子的每个地方,都能看到千岛湖,这是一个“湖景菜园”啊!在这里劳作,比在山坳里种菜惬意多了吧。

当然,这些都不是最主要的。对于游客来说,食材好才是关键。其实我要说的也是这个。

我们一到千岛湖,就觉得呼吸不同,格外轻松。菜园子里的果蔬是呼吸着这样的空气生长的。水呢,水质保护是这边政府的重中之重,农夫山泉里种出来的蔬菜,外面能比吗? 看了蔬菜,接下来就要看鱼了。谁都知道,来千岛湖要吃鱼。

闻名遐迩的千岛湖野生胖头鱼,学名叫鳙鱼。生长在千岛湖的碧波里,头很大,有膏腴之美。鱼养在千岛湖的网池里。

千岛湖名鱼之二叫白花鱼,就是当地人口中的“翘嘴巴”。白花鱼喜肉食,性凶猛,是湖中的“战斗机”。其肉白刺少,非常鲜嫩。酒店有特色做法:微腌,加酒酿糟一蒸,洁白如玉,鲜香清口,一口难忘。

另外,千岛湖野生河虾也是一绝。因水质好,这里养出来的河虾色泽鲜明透亮,口味肥美,带点鲜甜。酒店零星散放了二十多只虾笼,可随收随吃。

在小岛浅水湖区,酒店还开设了渔捕区。非禁渔时节,游客可预约,带上渔网、虾笼、渔船,在专业人士的指导下,撒网、下笼,尽得山野渔人之趣。

说了这么多食材,点菜有什么可推荐的吗?

首推千岛湖野生胖鱼头,酒店的烧法有两个要点:一是煎好后要以当地土制白酒烹入,大火烧开,等酒精挥发后再下姜葱等佐料;二是煮至汤色呈奶白后,要加一勺猪油再煮。

这锅鲜美异常的奶白浓汤鱼头,可随四季流转呈现不同的面貌,春天加当地名牌金峰老豆腐,夏天加可人菜园子里的紫苏,秋天加千岛湖的湖虾,冬天加菜园子里拔来的萝卜。

鱼头大名鼎鼎率先出场,鱼身怎么办?答案是做鱼丸。“竹荪枸杞炖鱼丸”吃过的人肯定忘不了,除了红白相间的外观美,其鱼丸为何如此白如凝脂?原来,在做手工鱼丸时,要将剔干净的鱼茸置于猪皮之上,用刀背敲打1小时以上。

威坪石衣火腿煲。石衣,生于岩石表层,其珍贵程度在木耳、地衣之上。威坪石衣,是千岛湖质量最好的。和本地特产花猪火腿一炖,鲜美异常,是别处难以吃到的山珍。

其他如霉干菜爆炒花猪肉、山茱萸拌佛手瓜、手工虾饼等,也都是千岛湖的地道小菜。

白天在小岛上看到一群野鸭在游水。我追着它们跑的时候,根本没将这些鸭子跟老鸭煲联系起来。“洋参石斛老鸭煲”一上来,着实吓了一跳。在小岛浅水处,散养了一些燕鸭,燕鸭为麻鸭与野鸭的杂交品种。这些燕鸭常年以千岛湖野生小鱼虾及螺蛳为食,终日悠游在秀水中,肉质活泛细嫩,非一般鸭子可比。

中餐点心也是富有当地特色的。比如“红糖艾叶粿”,春天采摘小岛上自然生长的艾叶,捣黏成泥,和以米粉为皮,包裹当地手工红糖。清香、绵软、柔韧,还暖胃。

一期一会,体会更深。

原标题:千岛湖味道