网上有传闻称，对某种食物过敏，多吃几次就能脱敏。例如，如果吃虾过敏，多吃几次就好了。甚至真的有网友在这么干，还说什么自己在做“耐受测试”。
这种说法完全是错误的！食物过敏并非“多吃吃”就能脱敏那么简单，过敏者如果随意进食过敏食物，诱发严重过敏反应可能致死！
食物不良反应是食物或食物添加剂引起的异常反应，包括食物过敏、食物不耐受和食物中毒。
为什么会发生食物过敏？
食物过敏的原因比较复杂，其发生是基因与环境因素相互作用的结果。
其中遗传因素占主要地位。研究显示父母双方有过敏性疾病的儿童发生过敏的概率约为70%，父母一方有过敏性疾病的儿童发生过敏的概率约为30%，父母双方无过敏性疾病的儿童发生过敏的概率约为15%。
其他重要因素还有：孕期宫内致敏、机体T细胞优势转变异常、肠道屏障功能发育不完善、环境因素和表观遗传影响，这里不作细述。
食物过敏有哪些表现？
皮疹是最常见（80%）的过敏反应，但除此之外，还可以是以下（六大系统）数十种症状/体征的任意一种或多种组合：
1.皮肤或黏膜（轻—中度过敏）
皮肤：自觉皮肤发热、潮红、红斑、风团（荨麻疹）、瘙痒、局部水肿、起鸡皮疙瘩、出汗。
眼部：眶周瘙痒、红斑、水肿、流泪、结膜发红。
鼻腔：鼻痒、喷嚏、流涕、鼻塞。
2.下呼吸道（严重过敏）
喉部：喉咙发痒或发紧（紧绷感）、流口水、发音困难、声音嘶哑、喉喘鸣。
气管—肺：咳嗽、胸闷、喘息、呼吸急促、呼吸困难、口唇面色发绀发紫。
3.消化系统（轻—重度过敏）
口腔：嘴唇、舌头、上颚发痒或刺痛；唇、舌、悬雍垂水肿；口里有金属味。
食管—胃肠道：吞咽困难（进食困难）；恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便秘或便血等。
4.心血管系统（严重过敏）
头昏沉沉、头晕、晕厥、精神状态改变、胸痛、心悸、心动过速、心动过缓或其他心律失常、低血压、虚脱、视力异常、听力困难、大小便失禁或心脏骤停。
5.神经—精神（轻—重度过敏）
焦虑、忧虑、恐慌、头痛、思维混乱、全身发软或抽搐；儿童可能有突然的行为变化（依附大人、哭泣、易怒、停止玩耍）。
6.其他（轻—中度过敏）
女性的子宫痉挛（小腹痛）。
对某种食物过敏，多吃几次就能脱敏？
脱敏不是随意多吃几次就行！
成人食物过敏的主要应对方法是严格回避过敏食物，以及通过药物治疗意外暴露的急性过敏。
而脱敏疗法，即口服免疫治疗（OIT），这是目前治疗食物过敏的疗法之一。但大量研究发现通过OIT难以达到永久耐受，所以脱敏治疗的目标转为提高过敏阈值，以防因意外暴露于少量致敏食物而造成的过敏反应。
口服脱敏目标跟开篇谣言目的看似一致，但OIT有严格的执行流程。随意多吃非但不能顺利脱敏，还容易诱发严重过敏反应，甚至有生命危险。
标准的OIT通常需要从极少剂量（如3～6mg该食物蛋白）开始，并在医生监督下，每2周根据具体食物、过敏程度和身体状态调整递增，直至能耐受一定量的食物蛋白，其间还需要备好家庭处理严重过敏的肾上腺素和紧急就医计划。
一次过敏，终身不能再吃？
还有传闻称，对某种食物过敏，那么终身都不能吃这种食物了。其实，这个说法也不科学。
确诊食物过敏后，医生通常会建议忌口。比如对牛奶过敏，除了不能喝牛奶，也不要吃含有牛奶成分的蛋糕、饼干等，要学会阅读食品标签，仔细看配料表有没有牛奶成分；此外，进食其他奶类也需要注意，可能也会存在交叉过敏。
至于忌口多久？食物过敏自然病程受患者年龄、食物种类、过敏程度等影响：
牛奶、蛋类、大豆和小麦通常在儿童时期会消退；
水果、蔬菜是成人最常见的过敏食物，通常为轻度口腔症状，通过加热烹饪和消化会使致敏原迅速失活，因为大多数人会在6～12个月获得耐受，但少数可以持续存在，或者耐受后又出现其他新的过敏食物；
坚果、花生、鱼和贝类通常到成年期仍持续存在，仅少数可产生耐受。
下面是各种食物过敏建议忌口后再次评估的时间，由医生根据评估的结果，决定是否可以再次尝试这种食物。
坚果类、花生、小麦：建议忌口1～2年无症状时再进行评估；
水果、蔬菜：建议6个月左右评估；
一般食物类型：建议1年左右评估1次，具体可以遵医嘱。
常见的食物过敏原都有哪些？
说起食物过敏，你会想到哪些食物呢？
婴儿和既往有严重过敏反应史的人群，首次接触时需要小心8类常见的致敏食物：
1.奶以及奶制品，包括牛奶、羊奶、奶粉，以及含奶的糕点、饼干等；
2.蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等；
3.海鲜类，包括鱼类、甲壳类、软体动物等；
4.肉类，比如牛、羊、鸡等；
5.大豆；
6.花生；
7.坚果，比如杏仁、腰果等；
8.小麦。
大多数过敏反应发生在进食后数分钟至2小时内，少数会在数小时（4～6小时），或数天至数周内出现。
需要注意的是，目前我们还没有针对性的措施可以预防食物过敏，建议大家养成健康的生活方式，保证食物的多样性，保持良好的机体免疫状态，这样可以减少食物过敏的发生。
大家面对某些疾病时，一定不要病急乱投医，更不要盲目轻信所谓的偏方，第一时间咨询医生，遵医嘱治疗才是正确的操作。
作者：范运柱 嘉会医疗主治医师
审核：冯珺 大同煤矿集团有限责任公司总医院 皮肤科副主任医师
原标题：每日辟谣|食物过敏多吃几次就好了？