苦苣别名苦荬菜、苦菜等，是菊科苦苣属中以嫩叶为食的一种蔬菜。每100克嫩叶含水分95.1克、蛋白质1.2克、钙77毫克及维生素等营养物质。苦苣的吃法以生吃为主，也可炒食或做汤。其营养成分和生菜相近，其中钙、铁含量又高于生菜。其性寒、味苦，具有清肺止咳、益肝利尿、消食和健胃的作用。
一、生物学特性
苦苣根为浅性直根系，须根发达。种子发芽年限10年，生产上多使用保存2至3年的种子。苦苣适应性强，病虫害少，对气候条件要求不严，生长适宜温度15℃至20℃，种子发芽最低温度4℃。其抗热和耐寒能力都比生菜强，在7至8月生菜栽培困难，苦苣却能较好生长，能代替生菜供应市场。秋末冬初季节，苦苣耐霜冻能力比生菜强，能延长供应期。苦苣根系强大，生长势强，适宜生长在保水保肥能力强的壤土和黏壤土上。对土壤和光照条件要求都不严格。一般亩产量2000公斤以上，生长期60天左右。
二、品种选择
大体上分为皱叶种和阔叶种两个类型。皱叶种有花叶苦苣、细苦一号等品种。阔叶种有巴达维亚和白巴达维亚等品种。
三、茬口安排
1.露地栽培。苦苣最适宜秋季种植，秋季可露地栽培。8月上旬播种，8月下旬定植，10月份收获。
2.保护地栽培。北方地区保护地栽培一般在日光温室中进行，可于秋季到第二年春季分批播种、分批供应。春节供应的可以于9月中下旬至10月上旬播种，10月下旬至11月上旬定植，春节收获。
3.夏季冷凉地区种植。夏季苦苣最好在高山地区种植，以保证优良的品质和周年供应。4至5月份育苗，7月、8月、9月份收获。
四、日光温室栽培技术
1.育苗
（1）播前准备。在选择好的地块上，每10平方米施充分腐熟、筛细的有机肥60至80公斤，撒匀后与土壤充分搅拌，做成1.2米宽的畦，整平。
（2）播种育苗。在育苗畦内先浇足水，再撒籽，盖5毫米厚的细土，然后加盖小拱棚保温。一般亩用种量在150克左右。苗床温度应保持在15℃至20℃，以利发芽出苗。多数苗出土后，揭去薄膜（气温较低时，在第一片真叶露心时揭膜），并适当通风，防止徒长。
（3）分苗。小苗生长到2至3片真叶时分苗，分苗用的苗畦也要精细整地、施肥、整平。分苗要在下午4点后进行，密度6至8厘米见方。分苗后随即浇水并遮阴，以利缓苗。以后每隔1天浇一次水，一般2至3水后苗即缓好，撤去遮阴物。以后进行一次松土，适时浇水。待幼苗长到5至6片真叶时即可定植。
2.定植
（1）选择茬口。选择土质肥沃、保水保肥能力强的地块，避免重茬。最好的前茬为豆科作物。
（2）整地施肥。结合施底肥及时翻地，耙平，每亩施优质有机肥3000公斤、复合肥20至30公斤。
（3）栽植密度。一般早熟品种按株距20至25厘米、行距30厘米定植，中晚熟品种适当加大株行距。
3.田间管理
（1）浇水。缓苗期视情况一般浇两次缓苗水，并进行中耕松土。每次水量随幼苗长大逐渐增多，生长盛期要保持土壤潮湿，收获期要适当控水。
（2）追肥。苦苣施肥以底肥为主，若底肥不足，随缓苗水追肥一次，亩施人粪尿500公斤或氮肥10公斤。发棵后，再随水追一次，亩施人粪尿1000公斤或硫酸铵20公斤。
（3）温度。苦苣生长适宜的温度白天22℃至25℃、夜间6℃至8℃。
4.采收
苦苣一般一次性采收，也可分次掰叶采收，以延长采收期，即每次每株只掰下外叶5至6片后，再让其生长，以待下次采收。
五、病虫害防治
1.病毒病。防治病毒病要注意杀灭蚜虫，减少传毒机会，药剂防治可使用20%病毒A可湿性粉剂或1.5%植病灵乳剂1000倍液喷雾。
2.霜霉病。发病初期选用72%克露可湿性粉剂700倍液或72.2%普力克水剂800倍液喷雾。
3.软腐病。使用72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液或3%克菌康可湿性粉剂500倍液喷雾。
4.虫害。主要是蚜虫，可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾防治。
原标题：苦苣栽培关键技术