春节到，豆腐皮迎来了销售旺季。在浙江绍兴诸暨市安华镇勾乘山村越善自然村，从事手工制作豆腐皮的农户们纷纷忙碌起来，为新春增添浓浓年味。
何国苗是勾乘山村村民，今年71岁，已经做了15年的豆腐皮。为了备足货源，他和妻子每天天还没亮就开始忙活起来。
何国苗使用的是传统土灶手工制作，每张豆腐皮都要经过浸泡、磨浆、过滤、烧浆、结皮、挑皮、晾皮、烘干等十多道工序，步骤繁琐又费力。
结皮和挑皮还是个技术活，火候和手法都特别有讲究。结一张豆腐皮需要等待20—30分钟，结皮完成后用挑杆轻轻地把皮挑起来，晾晒到架子上，等豆腐皮干透后才算制作完成。这样做出来的豆腐皮不仅色泽黄亮，口感也更为细腻顺滑。
“基本上来订都是三四十斤，也有一些客户一下订四五百斤，我平均每天能生产四十斤左右。”勾乘山村村民宣章苗说。
往年宣章苗都会将做好的豆腐皮运到市场售卖，今年由于受疫情影响，他开始转为线上销售。同时，还拿出一部分到勾乘山村旅游集散中心的豆腐皮代销点销售。这样一来，豆腐皮销量不减反增，还有不少杭州、上海的客人前来订购。
原标题：浓浓年味 浙江诸暨豆腐皮迎来销售旺季