在浙江省宁波市海曙区横街镇大雷村的竹海中，春笋已经长成了参天的竹子，但在地下看不见的地方，竹鞭仍在拼命地生长，然而在竹鞭的头上，则是当下竹林中的时令美味——鞭笋。连日来，大雷村的竹农翁国定依旧像往常一般，扛起锄头，带上竹箩和柴刀，上山寻找美味。
在林间小路旁，翁师傅用多年练就的“火眼金睛”，一下子就发现了林地上微微拱起的裂缝，用锄头拨开表面的土，一棵鞭笋躺在土壤中。有了目标，翁师傅用锄头准确挖断鞭笋的根部，用力一勾，鞭笋便出土了。这鞭笋看似细细长长，它小小的身体里，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、镁等多种人体所需成分。
据翁师傅介绍，要看鞭笋嫩不嫩，有两个方法，一是看笋壳是否嫩黄、完整、紧贴笋肉；另一个，是看笋节，节与节之间距离越近，笋越嫩。在气候上，若生长时节雨水充沛，气温偏低，则生长出的鞭笋会更嫩一些。
鞭笋时节，村里的笋农们时常会挖到不少珍品，除了自家烧菜、煲汤外，部分送给亲朋好友，再有多的话就卖到附近的农庄。随着村里旅游业的蓬勃发展，笋农们正经历着农旅产业融合发展的大好时期。
原标题：浙江宁波大雷村：高山竹海 夏挖鞭笋